キルギスの大自然の中で、標高1000ⅿ以上の場所に生息するというエスパルセット（和名いがまめ）の花を蜜源とする単価蜜で、白いはちみつです。
 
昔から、ヨーロッパやアラブなどの地域で高級はちみつとして取引されていました。
 
結晶化しているはちみつで、液状ではないので、「食べる」と表現した方が正しいかもしれません。
癖がないので、はちみつ嫌いの方にも手に取って頂きたい1品です。
 
口に入れると花の香りが広がり、
なめらかなアイスのように溶けていきます。
はちみつの中に残っている結晶のつぶつぶの舌触りも良い感じ。
（撹拌などもせず自然に結晶化しているので、つぶつぶ具合は採取時期によって異なります）
 
そのまま食べるのがおすすめですが、紅茶に入れたり、パンに付けたりして食べるのもおいしいです。（キルギスではそうやって食べます）
 
オーガニック
抗生物質の投与や、加熱、加糖などの手は加えていない、100％オーガニックはちみつです。
 
エスパルセットハニーの魅力
他の植物を蜜源とするはちみつとは比べ物にならないほど食物酵素が多く含まれていると言われています。
 
美容や健康にも効果があると言われており、昔からアラブやヨーロッパの貴族達の間で高級はちみつとして取引されていたようです。
 
白い理由
こちらの商品は、エスパルセットの含有量が７０％以上の単価蜜です。
他の蜜源が入ると茶色や黄色になるので、
この白さはエスパルセットの比率が高いということを示しています。
 
エスパルセット
エスパルセットは冬の家畜用牧草として育てられる一年草で、
はちみつの採取の後には刈り取られ家畜の餌となります。
 
SDGｓ
エスパルセットを育てた土地は窒素固定により、肥沃になり、次作の土づくりに寄与します。​
キルギスの養蜂家、キルギスの酪農家、はちみつの購買者の3者でいい循環が生まれる商品でもあります。